Pour présenter le marché du miel en France, nous reprenons des éléments publiés par FranceAgrimer en 2023 (sur l’année 2021) et par ADA-France ‘saisons 2021 et 2022). Ils permettent de se faire une idée sur les niveaux de production et de consommation, ainsi que sur l’organisation de la filière.

La production de miel

source ADA-France – La production de miel en France
source ADA-France – La production de miel en France

En France, les apiculteurs produisent en moyenne 20 000 tonnes de miels chaque année.

  • Les variations d’une année sur l’autre sont très élevées (liées aux conditions climatiques),
  • Les variations entre zone de production sont encore plus élevées. Depuis une vingtaine d’années, les rendements en kg de miel/ruche sont beaucoup plus élevés au nord de la Loire que dans les zones les plus méridionales.
  • 2/3 des miels produits sont des miels polyfloraux (toutes fleurs) ou des miels de fleurs de grandes cultures (colza, tournesol) et 1/3 sont des miels plus haut de gamme (acacia, châtaignier, lavande, montagne, forêt …)

Source FranceAgrimer – Fiches filière

La France compte environ 1,7 millions de ruchers pour 60 000 apiculteurs. Il y a 3 000 apiculteurs professionnels, qui détiennent 60% des ruches et produisent 80% du miel.

Répartitions des ruches et des apiculteurs par région
  • Il y a autant d’apiculteurs dans les 4 régions sud que dans les 8 régions nord,
  • Il y 60% des ruches dans les régions du sud.
Évolution du nombre de ruches et d’apiculteurs

Jusqu’à la fin des années 90, le nombre de ruches et d’apiculteurs déclinent inexorablement.
Depuis les années 2008-2010, il y a engouement très fort pour l’apiculture. Le nombre d’apiculteurs professionnels va doubler entre 2000 et 2020.
2021 semble marquer un point de bascule. Les causes principales sont les effets très perceptibles du dérèglement climatique (baisse des niveaux de production dans le sud notamment), ainsi que la baisse des achats de miels français liée au diminution du pouvoir d’achat.

Évolution du nombre d’apiculteurs
source ADA-France – La production de miel en France
Évolution du nombre de ruches
source ADA-France – La production de miel en France

La consommation de miel

source ADA-France – La production de miel en France

La demande en miel a fortement augmentée entre 2010 et 2020. La France n’est pas auto-suffisante, et elle importe de plus en plus de miels principalement en provenance d’Asie (Chine) et d’Amérique (Argentine, Canada).
Paradoxalement, la France exporte ses miels de qualité supérieure qui ont une grande renommée à l’international. Et elle importe des miels meilleur marché.

La France importe environ les 2/3 de ses besoins.

Le prix du Miel en vente direct apiculteur

Voici les prix des miels pratiqués sur notre site internet. Ces miels ont été produits sur l’exploitation sur la saison écoulée. Selon les conditions climatiques de l’année, certains peuvent être indisponible ou en quantité très limitée. Nos tarifs sont stables et ils ont très peu évolués depuis une dizaine d’années. Dans le cas de la vente en ligne, les frais de port peuvent être importants.

Nom du produitCatégoriePrix de ventePrix par unité
Miel de châtaignier 480gMiels9.00€18,75 /kg
miel d'acacia 250gMiels6.2€24,80 /kg
Miel de forêt 250gMiels5€20,00 /kg
Miel de printemps 480gMiels7.90€16,46 /kg
Miel d'été Fleurs du Tarn 250gMiels4.80€19,20 /kg
Miel de châtaignier 250gMiels5.30€21,20 /kg
miel d'acacia 480gMiels9.8€20,42 /kg
Miel de forêt 480gMiels9.70€20,21 /kg
Miel de printemps 250gMiels5.10€20,40 /kg
Miel des Pyrénées 250gMiels5.50€22,00 /kg
Miel de tilleul 480gMiels9.20€19,17 /kg
Miel de tilleul 250gMiels5.70€22,80 /kg
Miel de la Montagne Noire 250gMiels5.30€21,20 /kg
Miel des Pyrénées 480gMiels8.50€17,71 /kg
Miel de sarrasin 250gMiels5.70€22,80 /kg
Miel de sarrasin 480gMiels10.20€21,25 /kg
Miel Fleurs du Tarn en seau de 3kgMiels35.50€11,83 /kg
Miel de Gavarnie 250gMiels6.20€24,80 /kg
Miel de Gavarnie 480gMiels9.80€20,42 /kg
Miel d'été Fleurs du Tarn 480gMiels7.60€15,83 /kg
Miel de montagne-Ariège 480gMiels8.80€18,33 /kg
Miel de bruyère 480gMiels10.40€21,67 /kg
Miel d'été Fleurs du Tarn 980gMiels13.20€13,47 /kg
Goutte de miel

Quelques produits de la ruche à découvrir :
Miels en vente directe par l’apiculteur, produits par Les Ruchers du Tigou, à Giroussens – Tarn.

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