Recette au miel du chapon farci au foie gras

Avant de se lancer dans la confection du chapon farci au foie gras

Ingrédients nécessaires pour cette recette au miel

La recette du chapon fermier farci au foie gras

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparation de la farce :

1. Hacher les abricots et couper le foie gras en cubes. Mixer les escalopes de dinde, en ajoutant l’œuf. Continuez à mixer, puis débarrasser dans un bol.
2. Incorporer enfin les abricots, le foie gras, et la muscade. Saler et poivrer. Ouvrir le chapon pour le farcir.

Préparation du chapon :

1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte, et faire revenir le chapon sur tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Retirer le chapon de la cocotte et ajouter le miel et le vin blanc. Saler et poivrer puis laisser cuire jusqu’à ce que le miel caramélise.
3. Replacer le chapon dans la cocotte et le laquer avec le miel caramélisé. Placez au four pendant 2 heures 30 minutes. Arroser régulièrement avec la sauce pendant toute la cuisson.
4. Laver les pommes, retirez les pépins puis les couper en gros quartiers et les placer dans un plat à gratiner.
5. Faire dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude puis ajoutez le vinaigre balsamique, les fruits rouges écrasés, et les échalotes. Saler, poivrer et verser la préparation sur les pommes.
6. Enfourner les pommes avec le chapon 45 minutes avant la fin de la cuisson du chapon.