Miel de sarrasin des ruchers du Tigou

Dans notre panel de miels vendus en ligne sur Tigoo-Miel, se trouve le miel de sarrasin.

Les abeilles apprécient fortement les fleurs de sarrasin, tant pour le nectar que pour le pollen. Elles sont capables de faire beaucoup de km pour cette friandise.
Certaines parcelles de sarrasin sont semées tardivement, en couvert végétal. Nous ne récoltons le miel que sur les floraisons d’été, vers la mi-juillet.

La production de miel de sarrasin aux ruchers du Tigou

Nous produisons notre miel de sarrasin dans le Tarn. La culture du sarrasin se développe, avec la demande croissante de farine de blé noir, pour les régimes sans gluten. C’est une plante résistante, mais sa fleur est très fragile. Elle ne produit du nectar qu’en condition climatique tempérée (ni trop chaud, ni trop sec … comme en Bretagne !).

fleur sarrasin
Caractéristique du miel de sarrasin

Le miel de sarrasin est très sombre, presque noir. L’odeur est puissante, animale. En bouche, c’est par contre un miel très doux, sans aucune amertume. C’est un des miels plébiscités lors de dégustations à notre boutique.

Nous proposons des pots de 250g de miel de sarrasin et des pots de 500g de miel de sarrasin.

2 résultats affichés

  • miel de sarrasin pot de 250g

    Miel de sarrasin 250g

    5,70

    Pot de 250g de miel de sarrasin. C’est un miel monofloral récolté en début d’été, dans le département du Tarn. C’est un miel de couleur très sombre mais très doux en bouche.

    • Poids net : 250g
    • Conditionnement : pot en verre
    • DLUO : 2 ans,
    • Produit en France par : Les Ruchers du Tigou – 81500 Giroussens

    miel produit en France par les Ruchers du Tigou

  • miel de sarrasin pot de 500g

    Miel de sarrasin 480g

    10,20

    Pot de 480g de miel de sarrasin. C’est un miel monofloral récolté en début d’été, dans le département du Tarn. C’est un miel de couleur très sombre mais très doux en bouche.

    • Poids net : 480g
    • Conditionnement : pot en verre
    • DLUO : 2 ans,
    • Produit en France par : Les Ruchers du Tigou – 81500 Giroussens

    miel produit en France par les Ruchers du Tigou

La production du miel

Le process est long, tout d’abord des fleurs vers la ruche, puis à l’intérieur de la ruche, puis de la ruche à la miellerie et enfin de la miellerie au rayon du magasin.
Le miel est l’aliment principal des abeilles. Une ruche en stocke plusieurs dizaines de kilos chaque année pour subvenir à ses besoins en période de floraison mais aussi pour passer l’hiver. Elles collectent le nectar, un jus sucré produit par les fleurs pour attirer les pollinisateurs. Elles le rapportent à la ruche où par des échanges successifs entre abeilles, le suc aqueux va se concentrer et se transformer en miel.
Lorsque les conditions météos sont favorables, nous récoltons le miel 3 à 4 fois par an, après les miellées principales qui sont :

  • la floraison de début de printemps (fin avril),
  • la floraison d’acacia (mi-mai),
  • les floraisons de châtaignier et de tilleul (début juillet)
  • les floraisons d’été en plaine et en montagne (août)
abeille pollen pollinisation fleur de cerisier
Plus d’information sur la production des miels

La grande diversité des miels

Les goûts des miels sont très différents en fonction des fleurs butinées par les abeilles. Certains sont doux et subtils comme les miels d’acacia et de rhododendron, d’autres sont très puissants comme le miel de châtaignier. Le panel des goûts et arômes des miels est aussi large que celui bien connu des vins. Les tonalités sont toutefois différentes.
Pour élargir la gamme des miels que nous proposons, nous transhumons nos ruches principalement en Montagne Noire (Parc régional du Haut-Languedoc) et dans les Pyrénées.

En octobre 2021, l’association UFC-Que choisir a effectué une enquête sur la qualité des miels français. Notre miel de châtaignier produit en Montagne Noire faisait partie de l’échantillonnage. Il a été déclaré “PUR et AUTHENTIQUE” !

Lire l’article paru dans la revue Que Choisir

La composition des miels

Le miel est un aliment énergétique. Mais selon l’origine florale, son goût, ses arômes et sa composition chimique varieront.

Tableau Ciqual abrégé, sur la composition des miels français

NomTeneur moyenneMinMaxCode confiance
Protéines, N x 6.25 (g/100 g)0,560,31C
Glucides (g/100 g)81,7C
Lipides (g/100 g)0C
Sucres (g/100 g)79,875,188,6C
AG saturés (g/100 g)0C
Sel chlorure de sodium (g/100 g)0,010,00510,035A
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