Miel de forêt des ruchers du Tigou

Parmi les miels en vente sur notre site, goûtez le miel de forêt aux tonalités proches du miel de sapin des Vosges.

Le miel de forêt est un miel un peu particulier. On peut dire que c’est une exception à la règle. Comme le miel de sapin, ce n’est pas un miel de fleurs mais un miel de miellat !
Les abeilles récoltent les résidus sucrés laissés par les pucerons sur les feuilles. Ces insectes piqueurs prélèvent la fraction azotée de la sève et rejettent la partie sucrée dont les abeilles raffolent.

arbres foret
La production de miel de forêt aux ruchers du Tigou
Nous produisons notre miel de forêt dans le Tarn, sur des ruchers fixes (que nous ne transhumons pas) et sur lesquels nous récoltons également des miels toutes fleurs, au printemps et en été. Les abeilles produisent du miel de forêt généralement au mois de juin, s’il y a suffisamment de pucerons. Ce n’est pas la cas chaque année !
Caractéristique du miel de forêt

Le miel de forêt est un miel foncé, très chaud en bouche, aux notes lactées (type caramel mou au lait). Il ne cristallise très lentement et reste liquide longtemps.

Nous proposons des pots de 250g de miel de forêt et des pots de 500g de miel de forêt.

2 résultats affichés

  • pot 250g de miel de foret

    Miel de forêt 250g

    5,00

    Pot de 250g de miel de forêt. C’est un miel de miellat récolté fin printemps-début d’été, dans le département du Tarn. C’est un miel de couleur sombre, qui ne cristallise pas (ou très lentement) aux notes lactées (type caramel mou au lait).

    • Poids net : 250g
    • Conditionnement : pot en verre
    • DLUO : 2 ans,
    • Produit en France par : Les Ruchers du Tigou – 81500 Giroussens

    miel produit en France par les Ruchers du Tigou

  • pot de 500g de miel de foret

    Miel de forêt 480g

    9,70

    Pot de 480g de miel de forêt. C’est un miel de miellat récolté fin printemps-début d’été, dans le département du Tarn. C’est un miel de couleur sombre, qui ne cristallise pas (ou très lentement) aux notes lactées (type caramel mou au lait).

    • Poids net : 480g
    • Conditionnement : pot en verre
    • DLUO : 2 ans,
    • Produit en France par : Les Ruchers du Tigou – 81500 Giroussens

    miel produit en France par les Ruchers du Tigou

La production du miel

Le process est long, tout d’abord des fleurs vers la ruche, puis à l’intérieur de la ruche, puis de la ruche à la miellerie et enfin de la miellerie au rayon du magasin.
Le miel est l’aliment principal des abeilles. Une ruche en stocke plusieurs dizaines de kilos chaque année pour subvenir à ses besoins en période de floraison mais aussi pour passer l’hiver. Elles collectent le nectar, un jus sucré produit par les fleurs pour attirer les pollinisateurs. Elles le rapportent à la ruche où par des échanges successifs entre abeilles, le suc aqueux va se concentrer et se transformer en miel.
Lorsque les conditions météos sont favorables, nous récoltons le miel 3 à 4 fois par an, après les miellées principales qui sont :

  • la floraison de début de printemps (fin avril),
  • la floraison d’acacia (mi-mai),
  • les floraisons de châtaignier et de tilleul (début juillet)
  • les floraisons d’été en plaine et en montagne (août)
abeille pollen pollinisation fleur de cerisier
Plus d’information sur la production des miels

La grande diversité des miels

Les goûts des miels sont très différents en fonction des fleurs butinées par les abeilles. Certains sont doux et subtils comme les miels d’acacia et de rhododendron, d’autres sont très puissants comme le miel de châtaignier. Le panel des goûts et arômes des miels est aussi large que celui bien connu des vins. Les tonalités sont toutefois différentes.
Pour élargir la gamme des miels que nous proposons, nous transhumons nos ruches principalement en Montagne Noire (Parc régional du Haut-Languedoc) et dans les Pyrénées.

En octobre 2021, l’association UFC-Que choisir a effectué une enquête sur la qualité des miels français. Notre miel de châtaignier produit en Montagne Noire faisait partie de l’échantillonnage. Il a été déclaré “PUR et AUTHENTIQUE” !

Lire l’article paru dans la revue Que Choisir

La composition des miels

Le miel est un aliment énergétique. Mais selon l’origine florale, son goût, ses arômes et sa composition chimique varieront.

Tableau Ciqual abrégé, sur la composition des miels français

NomTeneur moyenneMinMaxCode confiance
Protéines, N x 6.25 (g/100 g)0,560,31C
Glucides (g/100 g)81,7C
Lipides (g/100 g)0C
Sucres (g/100 g)79,875,188,6C
AG saturés (g/100 g)0C
Sel chlorure de sodium (g/100 g)0,010,00510,035A
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