Les hydromels et le vinaigres de miel, du miel en bouteille

En collaboration avec le maître de chai d’une grande cave du vignoble de Gaillac, nous élaborons de l’hydromel à partir de notre miel. Mélange de savoir-faire ancestraux et de techniques modernes, notre hydromel est un vin naturel peu liquoreux, très agréable à déguster.
Tout naturellement, nous avons ensuite mis en place une fabrication de vinaigre de miel, que nous laissons très lentement s’acétifier.

L’hydromel, un vin naturel multimillénaire

L’hydromel est un vin totalement naturel obtenu exclusivement par fermentation de miel dilué dans de l’eau. C’est une boisson consommée depuis la très haute antiquité. L’association de techniques vinicoles et de très bons miels donne un excellent produit, qui vous étonnera et régalera vos amis.

Le vinaigre de miel artisanal préparé selon la méthode orléanaise

Nous laissons une partie de notre fabrication d’hydromel s’oxygéner et partir en fermentation acétique lente, dans des fûts de chêne, pour obtenir des vinaigres de miel, faiblement acides et très aromatiques.