Long en bouche, avec des notes miel et vanille, notre hydromel doux (...)
C’est un vinaigre doux et très aromatique dont l’acidité ne dépasse pas 5°. (...)
C’est un vinaigre doux, additionné de 2 gousses d’ail rose de Lautrec pour (...)
C’est un vinaigre doux, très légèrement acide (5°), avec un brin de romarin pour (...)
C’est un vinaigre doux, additionné d’une branche de romarin qui développe des (...)
Décoction de fleurs de sureau récoltées sur les rives du Tarn, du Dadou ou de (...)
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Les hydromels et le vinaigres de miel, du miel en bouteille
En collaboration avec le maître de chai d’une grande cave du vignoble de Gaillac (AOC), nous élaborons de l’hydromel à partir de notre miel. Mélange de savoirs-faire ancestraux et de techniques modernes, notre hydromel est un vin naturel peu liquoreux, très agréable à déguster.
Tout naturellement, nous avons ensuite mis en place une fabrication de vinaigre de miel, que nous laissons très lentement s’acétifier.
L’hydromel, un vin naturel multimillénaire
L’hydromel est un vin totalement naturel obtenu exclusivement par fermentation de miel dilué dans de l’eau, qui se consomme depuis la très haute antiquité. L’utilisation des techniques vinicoles associé à de très bons miels permet d’obtenir d’excellents crus, qui vous étonnerons et régalerons vos amis.
Le vinaigre de miel artisanal préparé selon la méthode orléanaise
Nous laissons une partie de notre fabrication d’hydromel s’oxygéner et partir en fermentation acétique lente, dans des fûts de chêne, pour obtenir des vinaigres de miel, faiblement acides et très aromatiques.
Les Hydromels
hydromel sec 50cl
Notre hydromel sec s’apprécie à l’apéritif, seul ou accompagné d’un sirop de (...)
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