Magrets de canard au miel
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Recette pour 4 personnes
Facile
Ingrédients :
2 magrets de canard de la ferme de la forêt basse, à Graulhet,
6 échalotes,
10 cl de vinaigre de miel ou d’hydromel pour le déglaçage,
1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
sel - environ 13g/kg -,
poivre - environ 2g/kg -,
Préparation :
- Retirer l’excès de gras,
- Saler et poivrer,
- Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle, environ 10 min.
- Retirer les magrets, et vider l’excès de graisse
- Remette les magrets dans la poêle côté chair, et cuire environ 5 minutes,
- Retirer les magrets et conserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 5 min et versez le vinaigre de miel (ou l’hydromel),
- À l’aide d’une spatule en bois, gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
- Ajouter le miel et porter 1 min à ébullition.
- Découper les magrets en tranches et napper-les de sauce avant de déguster.
Servir chaud, avec des pâtes fraîches, ou des frites.
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