Magrets de canard au miel

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Recette pour 4 personnes
Facile

Ingrédients :

 2 magrets de canard de la ferme de la forêt basse, à Graulhet,
 6 échalotes,
 10 cl de vinaigre de miel ou d’hydromel pour le déglaçage,
 1 cuillère à soupe de miel toutes fleurs
 sel - environ 13g/kg -,
 poivre - environ 2g/kg -,

Préparation :

• Retirer l’excès de gras,
• Saler et poivrer,
• Faire cuire les magrets côté peau dans une poêle, environ 10 min.
• Retirer les magrets, et vider l’excès de graisse
• Remette les magrets dans la poêle côté chair, et cuire environ 5 minutes,
• Retirer les magrets et conserver au chaud.

• Dans la même poêle, faire revenir les échalotes 5 min et versez le vinaigre de miel (ou l’hydromel),
• À l’aide d’une spatule en bois, gratter bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
• Ajouter le miel et porter 1 min à ébullition.
• Découper les magrets en tranches et napper-les de sauce avant de déguster.

Servir chaud, avec des pâtes fraîches, ou des frites.