L’association "Alternative" organise
La bourse d’échange de plants et de (...)
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Dimanche 2 octobre 2016de 10h à 18h
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Accueil > Tigou infos > Mise en bouteille du vinaigre de miel
Fabrication artisanale de notre vinaigre de miel
Avant le début de la saison, nous venons de mettre en bouteille notre production de vinaigre de miel lancée il y a 3 ans. Nous avons mis 3 jours pour vider nos barriques en chêne, filtrer le vinaigre puis le mettre en bouteilles. C’est un cru très aromatique et avec une acidité plus élevée que les éditions précédentes.
Dans le même mouvement, nous avons transvasé une cuve de 1000 litres d’hydromel dans les barriques vides. Nous utilisons un procédé d’acescence long - dit méthode orléanaise - (plus d’infos). Il faudra au attendre au minimum 2 été pour mettre en bouteille le prochain millésime.
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