Avant de se lancer dans la confection des coquilles saint-jacques au miel
Ingrédients pour la recette
La recette des coquilles saint-jacques par étapes
Le safran,- 0,1 g contient environ 45 stigmates soit 15 pistils
- faire infuser au moins 1 heure dans crème liquide chaude.
- Éplucher les échalotes, les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
- Dès que les échalotes sont légèrement dorées, ajouter les coquilles Saint-Jacques, cuire 2 minutes de chaque côté, retirer et garder au chaud (au four à 100°).
- Dans la poêle, aussitôt, ajouter la crème, l’hydromel, le sel, le poivre, le safran, puis le miel.
- Cuire 15 min, puis mettre la sauce de côté, au four à 100°.
- Réchauffer les coquilles Saint-Jacques 2 min de chaque côté.
- Poser les coquilles Saint-Jacques, et arroser de sauce.
Servir chaud, avec un verre d’hydromel doux ou sec. Succès garanti !