Nous travaillons depuis de nombreuses années avec le maître de chai d’une grande cave de Gaillac, pour élaborer des hydromels doux de grande qualité. Nous recherchons des hydromels non liquoreux, agréables à boire tout au long du repas.
La vinification est lancée à l’automne ou en fin d’hiver, lorsque les nuits sont encore fraîches, pour que la fermentation soit suffisamment lente. Les hydromels passent ensuite une année en barrique (fûts de chêne), avant d’être mis en bouteilles.
La fabrication de l’hydromel est simple, à partir d’une solution d’eau et de miel. En nous appuyant sur les techniques de vinification utilisées par les œnologues, nous améliorons progressivement les recettes ancestrales !
Les procédés de fabrication de l’hydromel sont connus depuis très longtemps. Et l’hydromel a sans doute été la première boisson alcoolisée consommée par l’homme. L’hydromel, une boisson très ancienne avec un bel avenir
Voici le seul résultat
Hydromel doux, mais non liquoreux, en bouteille de 50cl. Vin naturel issu de la fermentation d’une solution de miel toutes fleurs et d’eau, qui s’apprécie à l’apéritif ou en cours de repas. Notes vanillées.
La fabrication du vinaigre de miel est obtenu à partir de l’hydromel produit sur l’exploitation. Au départ, toutes ces productions sont issues…
Fabienne et Véronique profitent de la saison creuse [1] pour élaborer de succulents produits à base de miel que vous trouverez au rayon…
L’hydromel est sans doute la plus ancienne des boissons alcoolisées connues. La boisson des Dieux ! L’hydromel artisanal produit sur l’exploitation et…
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