Recette des coquilles St-Jacques au miel et au safran
Des coquilles Saint Jacques au miel et au safran : une excellente idée de plat pour une soirée entre amies ou pour un réveillon. A servir en plat principal, accompagnées de riz et d’un verre d’hydromel
Préparation : 30 mn
Recette pour 4 personnes
Moyen
Ingrédients pour la recette
35 g de beurre 80 g d’échalotes 400 g de coquilles Saint-Jacques 150 g d’hydromel 250 g de crème liquide 0,1 g de safran 30 g de miel toutes fleurs du Tarn Sel et poivre
Préparation de la recette
Le safran - 0,1 g contient environ 45 stigmates soit 15 pistils - : faire infuser au moins 1 heure dans crème liquide chaude.
- Éplucher les échalotes, les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
- Dès que les échalotes sont légèrement dorées, ajouter les coquilles Saint-Jacques, cuire 2 minutes de chaque côté, retirer et garder au chaud (au four à 100°).
- Dans la poêle, aussitôt, ajouter la crème, l’hydromel, le sel, le poivre, le safran, puis le miel.
- Cuire 15 min, puis mettre la sauce de côté, au four à 100°.
- Réchauffer les coquilles Saint-Jacques 2 min de chaque côté.
- Poser les coquilles Saint-Jacques, et arroser de sauce.
Servir chaud, avec un verre d’hydromel doux ou sec. Succès garanti !
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