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Recette des coquilles St-Jacques au miel et au safran

Des coquilles Saint Jacques au miel et au safran : une excellente idée de plat pour une soirée entre amies ou pour un réveillon. A servir en plat principal, accompagnées de riz et d’un verre d’hydromel

Préparation : 30 mn
Recette pour 4 personnes
Moyen

Ingrédients pour la recette


- 35 g de beurre
- 80 g d’échalotes
- 400 g de coquilles Saint-Jacques
- 150 g d’hydromel
- 250 g de crème liquide
- 0,1 g de safran
- 30 g de miel toutes fleurs du Tarn
- Sel et poivre

Préparation de la recette

Le safran - 0,1 g contient environ 45 stigmates soit 15 pistils - : faire infuser au moins 1 heure dans crème liquide chaude.

  1. Éplucher les échalotes, les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes.
  2. Dès que les échalotes sont légèrement dorées, ajouter les coquilles Saint-Jacques, cuire 2 minutes de chaque côté, retirer et garder au chaud (au four à 100°).
  3. Dans la poêle, aussitôt, ajouter la crème, l’hydromel, le sel, le poivre, le safran, puis le miel.
  4. Cuire 15 min, puis mettre la sauce de côté, au four à 100°.
  5. Réchauffer les coquilles Saint-Jacques 2 min de chaque côté.
  6. Poser les coquilles Saint-Jacques, et arroser de sauce.

Servir chaud, avec un verre d’hydromel doux ou sec. Succès garanti !


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